食品输送机械对材料的一般要求

食品输送机械对材料的一般要求

与食品物料介质相接触的部分.要求:①对食品必须无害.不污染食品.②不受或少受物料介质的破坏.籍以延长使用寿命。

(一)机械性能

食品输送机械一胶属于轻型机械，大多数军部件受力较小。但由于轻里机械要求尽盆降低整机重p和体积.军部件尺寸要尽2小，所以对材料的机械性能要求也不低.除了吸度、刚度和硬度以外.还有一些其他的要求。例如，在食品输送机械中处理大批2成件物品的机会较多.因此常能遇到高速往复运动的构件.就要从疚劳强度来要求机件的性能。

食品输送机械中的一些零部件常常要和大M物料相接触.而接触的条件又非常严酷.因此成为非常容易脚报的易报件.

锤片式粉碎机中.怕片与坚硬物料之间高速度注击，造成强烈肺报.全国每年消耗上亿片.耗钢材数万吨。锤片对材料的耐磨性就提出了极高的要求。

在食品的分切机中.刀片对材料的耐脚性和硬度也有极高的要求。

食品挤压机的螺杆和套筒与物料相对运动的速度不高.但丁作压力可以高达200MPa。工作退度也可以高达200 *C左右.因此不仅要有较高的抗扭强度，而且要有很高的耐磨强度。

有的食品输送机械在高沮下工作(如烘烤机械)或是在低沮下工作(如冻结机械.可达零下30-40C.以液氮为介质的冻结机械工作沮度更低).就必须考虑材料在高沮和低沮下的机械性能:

(二)物理性能

食品输送机械的性能常常和材料的物理性能有关.例如:材料的相对密度、比热容、导热系数、软化沮度、线膨胀系数、热幅射波谱、磁性、表面尽擦特性、抗枯着性等.在不同的使用场合，耍求材料有不同的物理性能.如传热装皿要求有高的等热系数，食品的成4Y装皿则

要求有好的杭枯粉性.以便脱傲.

(三)耐度蚀性能

食品输送机械接胜的食品物料带有酸性或弱碱性.有些本身就是酸或碱.例如:醋胶、柠像酸、苹果胶、酒石酸、筑拍酸、乳酸、璐胶、脂肪酸、盐酸、纯玻、小苏打等等。这些物料对许多金属材料都有启蚀作用.即使是普通食盐.非酸、非碱。对许多金月也有腐蚀作用.有些食品物料本身没有腐蚀性.但是在徽生物生长萦殖时会产生带有腐蚀性的代谢物.如碳酸

等。

食品输送机械所用材料选择不当而遭受腐蚀，不仅容易造成机器本身的破坏，更重要的是会造成食品的污染.有些金属离子溶出进入t品中.有报于人体健康和食品风味.或者破坏食品的营养。

设计食品输送机械时，材料的耐腐蚀性对选择结构材料常起决定性作用.机械设备的耐腐蚀捏度决定于:①材料的化学性质和表面状态以及受力状态.②物料介质的种类.浓度和沮度等指效。

食品输送机械材料的机械物理性能和化学性能有时发生矛盾，难以十全十臾.可以通过复合材料或表面涂层的方法来加以解决，这样不论是抗腐蚀还是抗磨很.抓有可能发挥不同材料的优点。

(四)制造工艺性

材料的侧造工艺性能至关砚要.否则设计出来的零件有可能难以加工.甚至无法加工。例如焊接件的材料要有好的可焊性和切削性能，要求表面硬度高的零件要有好的热处理性能、耍求表面涂装的零件要有好的附粉性P.